Bolo de cenoura Low Carb e sem glúten

Prepare-se para se apaixonar por este bolo de cenoura com baixo teor de carboidratos que tem o gosto da coisa real! Delicioso, picante e feito com um ingrediente secreto que o mantém perfeitamente úmido.

Este bolo estava em minha mente por um longo tempo antes de eu fazer. Desde que criei meus cupcakes de abobrinha , comecei a sonhar com um bolo de cenoura sem açúcar. Eu só sabia que seria incrível como uma sobremesa low carb.

E eu estava certa! Confie em mim, você vai adorar esta receita. Com seu sabor maravilhosamente picante, cobertura de queijo creme fofa e rica e a quantidade certa de doçura, é o deleite perfeito.

O ingrediente secreto

Desde que mencionei a receita que inspirou este bolo de cenoura ceto acima, você provavelmente pode adivinhar o ingrediente secreto. O truque para um bolo de cenoura com carboidratos super úmido é abobrinha!

Muitas receitas de bolos com baixo teor de carboidratos tendem a ser secas. É por isso que eu sabia que abobrinha seria um ótimo complemento para a massa. Abobrinha tem tanta umidade, impede que este bolo de cenoura seque. E garante que haja bastante líquido para a farinha de coco absorver.

Além disso, que ótima maneira de colocar legumes em sua sobremesa.

Ingredientes para fazer o bolo de cenoura low carb

BOLO:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara de farinha de coco
  • colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica ou gengibre
  • xícara de óleo de coco usei o tipo líquido
  • ovos grandes
  • colheres de chá de extrato de baunilha
  • xícara de substituto de açúcar com pouco carboidrato mais ou menos (eu uso 3/4 de xícara)
  • 1 1/2 xícaras de abobrinha ralada embalada cerca de 295 gramas (uma média)
  • xícara de cenoura ralada frouxamente embalada, cerca de 70 gramas (1 grande)
  • 1/2 xícara de nozes opcionais

GEADA:

  • 16 onças de queijo creme
  • 1/2 xícara de manteiga 1 palito
  • xícara de adoçante de frutas em pó para monge Lakanto ou 2 xícaras de adoçante em pó comum
  • colheres de chá de extrato de baunilha
  • colheres de sopa de creme de leite fresco, mais ou menos, para obter a consistência desejada

Obs: O adoçante pode ser ajustado a gosto. Para reduzir o eritritol, muitas vezes diminuo o adoçante usado para adicionar uma estévia concentrada a gosto.

Tanto a abobrinha quanto a cenoura devem ser raladas e grossas para obter a melhor textura do bolo.

Nozes ou avelãs podem ser usadas em vez de nozes.

Se estiver usando nozes, é melhor tostá-las em uma frigideira seca no fogão. Basta colocar o fogo no fogo médio e mexer sempre até que fiquem perfumados.

Especiarias podem ser alteradas. Cravo em pó e gengibre são boas adições.

Como fazer bolo de cenoura com baixo teor de carboidratos “Low Carb”

Este bolo está longe de ser complicado de fazer. De fato, ele vem com apenas algumas etapas simples.

Você vai misturar os ingredientes secos, os molhados, combiná-los, adicionar as nozes e assar os bolos. A cobertura pode ser misturada enquanto o bolo assa também. Em seguida, monte e geada!

Fazendo a massa

  1. Misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica em uma tigela média e misture até obter uma mistura homogênea.
  2. Em uma tigela, misture o óleo de coco, os ovos e o extrato de baunilha. Quando estiverem bem misturados, junte as abobrinhas e as cenouras raladas. Ambos devem ser ralados muito finamente, não em pedaços, para obter a melhor textura do bolo. Misture o adoçante também.
  3. Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura úmida, mexendo tudo bem.
  4. Se estiver usando nozes, é melhor tostá-las em uma frigideira seca no fogão. Basta colocar o fogo no fogo médio e mexer sempre até que fiquem perfumados. Em seguida, mexa-os na massa.

Como Assar o bolo

  • Espalhe a massa uniformemente entre as duas formas forradas com papel manteiga ou use formas antiaderentes de silicone. Você pode alisar as partes superiores, se necessário.

 

  • Coloque os dois bolos em um forno pré-aquecido 350 ° F e asse por 25 a 30 minutos, até que as partes superiores dos bolos fiquem douradas e firmes ao toque.

 

  • Retire do forno e deixe esfriar antes de congelar. É importante deixá-los esfriar completamente para que a cobertura não derreta.

Fazendo cobertura de queijo creme sem açúcar

Bata o requeijão e a manteiga com uma batedeira até que estejam bem misturados.

Adicione o adoçante em pó e continue batendo até que a cobertura fique lisa. Se você tiver apenas adoçante granular, poderá pulverizá-lo com um liquidificador ou processador de alimentos.

Por fim, adicione o extrato de baunilha e o creme de leite fresco e continue batendo até ficar leve e fofo.

Montando o bolo

Para montar seu bolo de cenoura low carb, empilhe os dois bolos um sobre o outro com uma camada de glacê no meio. Espalhe a cobertura restante sobre o bolo inteiro.

Usei duas bandejas redondas de 15 cm para fazer um bolo geado de camada dupla. No entanto, você pode assá-lo em uma única panela de 9 x 13 polegadas ou dividir a massa em formas de cupcake.

O tempo de cozimento só precisa ser ajustado se você estiver usando uma assadeira de tamanho diferente. Minha massa demorou cerca de 25 a 30 minutos para cozinhar completamente.

As cenouras têm pouco carboidrato?

Cenouras estão certas no nome desta receita. Então você pode estar se perguntando, você pode ter cenouras com ceto ou dietas com pouco carboidrato?

Em geral, vegetais ricos em amido, como batatas e cenouras, são evitados em dietas com pouco carboidrato e ceto. Além disso, muitos com ceto estrito evitam cenouras porque contêm mais açúcar do que outros vegetais.

No entanto, comer baixo carboidrato ou ceto é sobre como gerenciar sua ingestão de carboidratos e açúcar. Não existem “ceto-alimentos”, existem apenas alimentos que se encaixam ou não nas macros do ceto.

Quando se trata de cenouras, elas devem ser apreciadas com moderação. 1 xícara, ou cerca de 70 gramas, possui 6,7 gramas de carboidratos e 2 gramas de fibra, portanto, cerca de 4 gramas de carboidratos líquidos. Essa mesma quantidade tem 3,3 gramas de açúcar.

Se você estiver comendo cenoura sozinha, comerá essa quantidade em algumas mordidas. Portanto, as cenouras não fazem um bom lanche com pouco carboidrato ou ceto.

Mas este bolo de cenoura ceto exige apenas 1 xícara de cenoura em toda a receita, que é cortada em 16 fatias. Isso significa que existem apenas 0,3 carboidratos líquidos e 0,2 gramas de açúcar por porção de cenoura.

Se você já ouviu falar que não pode comer cenoura com ceto, não se preocupe. A quantidade de cenoura nesta receita não o eliminará da cetose, e é suficiente para o bolo.

Bolo de cenoura é bom para diabéticos?

As versões tradicionais desta sobremesa podem ser bombas de açúcar.

De fato, o bolo de cenoura de um restaurante popular pode ter mais de 25 gramas de açúcar por fatia! E os carboidratos do bolo de cenoura podem atingir até 60 gramas. Por esse motivo, eu não recomendaria versões de sobremesa compradas em restaurantes ou lojas para diabéticos.

No entanto, esta receita de bolo de cenoura foi criada para ser muito baixa em carboidratos e açúcar. De fato, cada fatia contém apenas 2 gramas de açúcar e 4 gramas de carboidratos líquidos.

Se você ou alguém que você conhece estiver observando a ingestão de açúcar, experimente este bolo de cenoura. Não aumenta o açúcar no sangue e é tão delicioso quanto a coisa real. A sério!

Variações do bolo de cenoura

Existem algumas maneiras de alternar esta receita com base no que soa melhor para você. Aqui estão algumas idéias:

  • Asse o bolo como muffins, em vez de petiscos. Apenas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento.
  • Para reduzir a doçura , você pode usar menos cobertura ou eliminá-la completamente. O bolo é incrivelmente saboroso por conta própria!
  • Para clarear o bolo , substitua duas colheres de sopa de proteína em pó por 1/4 de xícara de farinha de amêndoa.
  • Ajuste adoçante a gosto . Para reduzir o eritritol, muitas vezes diminuo o adoçante usado para adicionar uma estévia concentrada a gosto.
  • Experimente diferentes tipos de nozes . Nozes ou avelãs são ótimos substitutos para as nozes.
  • Troque as especiarias e adicione cravo em pó ou gengibre.

Como você faz seu bolo de cenoura com baixo teor de carboidratos? Eu adoraria ouvir suas variações favoritas nos comentários abaixo!

Nutrição

Porção: 1 fatia | Calorias: 294 kcal | Carboidratos: 7 g | Proteína: 7 g | Gorduras: 27 g | Gordura saturada: 12 g | Colesterol: 101 mg | Sódio: 312 mg | Potássio: 149 mg | Fibra: 3 g | Açúcar: 2 g | Vitamina A: 1430 UI | Vitamina C:3,5 mg | Cálcio: 76 mg | Ferro: 1 mg
Informação adicional
Carboidratos líquidos: 4 g | % Carboidratos: 5.6 % | % De proteína: 9,8 % | % De gordura: 84,7 %

Comente com seu Facebook👇

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *