Devil’s Cake: aprenda a fazer bolo com MUITO chocolate | Dani Noce | Credo, que delícia!

Devil’s Cake

Dani Noce ensina como fazer um bolo com MUITO chocolate: Devil’s Cake. A sobremesa é perfeita para quem AMA chocolate em todas as partes do bolo. Não tem como dar errado, né? Separe os ingredientes e prepare esse doce delicioso! #NhacGNT #Credoquedelícia #DaniNoce

Ingredientes:

Para a massa:

575g de farinha de trigo
75g de cacau em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
4 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
12 ovos
450ml de leite
380ml de óleo de canola
2 colheres de chá de pasta de baunilha ou o dobro de extrato de baunilha
600g de açúcar mascavo

Para o recheio e a cobertura:

200g de açúcar cristal
500ml de creme de leite fresco
450g de chocolate 70% cacau picado
100g de manteiga sem sal, picada e gelada

Modo de Preparo:

Para a massa:

Unte 2 formas de 21cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e “enfarinhe” com cacau em pó.

Peneire a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em uma tigela, misture e reserve.

Em outra tigela misture os ovos, o leite, o óleo, a baunilha e o açúcar mascavo.

Agregue metade da mistura de secos à mistura de líquidos, misture até ficar homogênea e depois agregue a outra metade até ficar bem liso.

Divida a massa nas duas formas.

Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno preaquecido a 170˚C.

Tire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio e a cobertura:

Numa panela alta, caramelize o açúcar cristal até obter uma cor âmbar.

Assim que o açúcar estiver caramelizado, acrescente o creme de leite quente sobre ele com muito cuidado pois a mistura sobe e borbulha bastante.

No liquidificador, coloque o chocolate picado e a calda de caramelo por cima.

Bata até tudo estar bem homogêneo.

Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga gelada e picada ao ganache, aos poucos, mexendo sempre até que fique lisa e brilhante.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até que o ganache esteja bem gelado.

Para a montagem:

Acerte os topos dos bolos para deixá-los bem retinhos.

Bata o ganache na batedeira levemente para dar uma aerada.

Coloque uma camada de bolo sobre uma bailarina ou prato e acrescente bastante ganache sobre ele, fazendo uma camada generosa de recheio.

Arrume o segundo bolo sobre o primeiro e cubra-os com o restante do ganache. Leve à geladeira por 20 minutos.

Finalize com uma decoração usando o próprio ganache e confeitos.

 

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