Tia Mari
Peixe no Forno maravilhoso
Ingredientes:
- 500 g de filé de peixe
- 4 batatas grande descascada e cortadas em rodelas
- 1 cebola média picada em cubos
- 2 tomates picadinhos
- 1/2 pimentão grande
- Coentro a gosto (opcional)
- Cheiro verde a gosto
- 1 dente de alho (pequeno) espremido
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Azeite a gosto
Modo de preparo:
Tempere o filé de peixe com alho e sal e reserve. Em uma tigela junte a cebola, o tomate, o pimentão e tempere com sal a gosto.
Adicione o cheiro verde e coentro, misture e reserve. Em seguida unte um refratário com azeite e faça uma camada de batatas cruas, formando uma cama para o peixe.
Cubra as batatas com o peixe e distribua por cima a mistura do tomate que estava reservada. Regue com bastante azeite e leve ao forno médio por cerca de 30 a 40 minutos.
DICA: Depois que secar o líquido que se acumula no fundo da forma e ficar dourado está pronto.
Bacalhau com Queijo e batata
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 unidade de cebola pequena ralada
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 500 gramas de batata cozidas e cortada em rodelas
- 150 gramas de queijo mussarela ralado grosso
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola picada, o alho e misture o bacalhau.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola ralada.
Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.
Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.
Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho.
Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, até dourar.
Filé de Peixe empanado maravilhoso
Ingredientes:
- 4 filés de peixe (pescada, merluza, tilápia, etc)
- Suco de limão
- Sal e pimenta moída na hora
- Farinha de trigo
- 3 ovos batidos (misturados)
- 250 ml de leite
Como preparar:
Tempere os filés com sal, pimenta e limão só na hora em que for preparar. No liquidificador coloque os ovos, o leite, 1 pitada de sal e um fio de óleo.
Bata para misturar e vá adicionando farinha de trigo até obter um creme grossinho (parecido com massa de panquecas). Aqueça uma boa porção de óleo em frigideira grossa.
Assim que o óleo estiver quente (em fogo médio), passe os filés temperados pela massa preparada (escorra um pouco) e frite uma unidade por vez no óleo.
Vire com cuidado para dourar o outro lado pois essa massa é muito sensível (não deixe escurecer demais). Retire com o auxílio de dois garfos e escorra em papel toalha.
Merluza com Creme de Milho
- Ingredientes:
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Duas colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 filés de merluza
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Como fazer:
No liquidificador, bata o milho, o leite e o requeijão até ficar homogênea. Reserve.
Então, em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebola por 2 minutos.
Em seguida, adicione a farinha e frite por 2 minutos.
Então, acrescente o creme reservado, sem parar de mexer até engrossar.
Por fim, em uma tigela tempere os filés com sal e pimenta. Coloque em um refratário médio.
Então, cubra com o creme de milho e polvilho com parmesão e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 20 minutos. Por fim , sirva acompanhado de arroz branco.
